Кулинарные беседы
	Отзывы
	Перед вами два варианта модных блузок, выполненных из ткани в полоску. Повседневная, деловая, которую можно носить с галстуком, и нарядная со вставкой
	Вечером, с детьми. Декоративная занавеска
	Шапка с козырьком и шарфом. Материал: 200 г шерстяной пряжи (длина нити в 100 г пряжи—250 м). Спицы №3,5.
	Медведь, заяц и петушок
	Чтобы смягчить долго не ношенную кожаную обувь, в том числе и спортивную, смажьте ее обильно касторовым маслом и дайте ему впитаться в кожу. Касторово

ОГУРЦЫ СОЛЕНЫЕ

Это самая простая закуска, не обойтись без нее трудно. Наде только придать ей парадный вид. Выньте огурцы из рассола перед самой подачей, срежьте кончики, разрежьте вдоль, положите в виде цветка на тарелку или блюдо в центр положите соленый или маринованный помидор, украсьте зеленью. Как нарезать огурцы для украшения, рассказано в нашем журнале (№ 8/88).

МЯСНАЯ ЗАКУСКА

Это может быть колбаса с гарниром, холодное жареное мясо, буженина.

Чтобы сделать буженину, надо на куске не очень жирной свинины сделать проколы ножом, вставить в них разрезанные вдоль дольки чеснока, натереть кусок солью, молотым перцем, положить на сковороду и пожарить в духовке. Если перед жаркой завернуть кусок свинины в фольгу, то буженина 6уде~ сочнее. После охлаждения ее нарезают ломтиками, укладывают на блюдо и гарнируют солеными огурцами, маринованными фруктами, другими домашними соленьями.

ГОРЯЧЕЕ БЛЮДО

Для праздничного стола можно пожарить утку, гуся, курицу. Как это сделать, мы писали в журнале №10/88. А вот еще недорогое и вкусное блюдо — «МЯСО НОВОГОДНЕЕ».

Приготовьте картофельное пюре. Мясо порежьте мелкими кусочками, обжарьте, добавьте пассерованные лук и морковь, нарезанные соломкой, подлейте немного воды, посолите и тушите до мягкости. Металлическое блюдо или сковороду смажьте жиром. Из промасленной бумаги сверните конус («фунтик»), срежьте острый кончик и наполните конус не очень горячим картофельным пюре. Пюре выдавите на сковороду в виде красивого бордюра, в середину положите тушеное мясо, залейте его сметаной, посыпьте тертым сыром, выдавите из пюре вензель «С НОВЫМ ГОДОМ» или другой и запеките в духовке до образования румяной корочки.

СЛАДКИЕ БЛЮДА

Новогодний стол не бывает без сладостей. Обязательно сделайте торт — какой хотите, но в оформление его внесите новогоднюю тематику: украшения в виде елки, снежинок и т. д. Вот как можно сделать основу для бисквитного торта: 4 сырых яйца разотрите с 160—200 г сахарного песка, кастрюльку со смесью нагрейте в горячей воде до 50—60°С (умеренно теплая) и взбейте вилкой или веничком в густую пену. Всыпьте в нее 200 г пшеничной муки и осторожно перемешайте. На сковороду, лист или противень положите промасленную бумагу, слегка посыпьте мукой, налейте подготовленное тесто, поверхность выровняйте ножом и выпекайте бисквитный корж при 180°С. Снимите готовый корж, охладите, обровняйте края. Приготовьте крепкий сахарный сироп, смочите им бисквит, смажьте поверхность густым вареньем и сделайте украшение из крема: сгущенного молока, растертого со сливочным маслом. Крем можно подкрашивать пищевыми красителями, отваром свеклы.

Хорошо подать к новогоднему столу желе, муссы, о них рассказано в № 11 журнала.

Попробуйте, как делали в старину, украсить елку и стол съедобными «игрушками». «СНЕЖНЫЕ ВЕНКИ»: сахарный песок (400 г) залейте водой (100 г) и сварите густой сироп; яичные белки (З шт.) взбейте в густую пену, добавьте сахарной пудры (столовая ложка с верхом) и взбейте еще раз; при постоянном помешивании влейте горячий сироп во взбитые белки, массу перемешайте до полного охлаждения. Из промасленной бумаги сверните конус, наполните его сахарно-белковой массой. Противень смажьте маслом и выдавите на него массу в виде веночков, сердечек, цифр, букв и других фигурок. Поставьте противень в теплую духовку, чтобы изделия только подсохли, снимите их и повесьте на елку.

	Указатель разделов
Биография автора Кулинарные беседы Новогодний стол Заквасили в полчаса Вечером, с детьми. Декоративная занавеска Рецепт нашего дома Хозяйке на заметку Мы идем купаться... полное оглавление